Гастрономический календарь на октябрь

Красота, воплощенная в багряных и золотых красках природы, в щедрости богатого урожая, в возможности острее и глубже ощущать тепло домашнего уюта – этим притягателен октябрь. Второй месяц осени, как ее доблестный рыцарь, облаченный в золотые доспехи осенней листвы, верно служит и нам, радуя богатством даров природы, которые поспевают в это время.

Октябрьская пора бабьего лета создает особенное настроение, когда хочется наслаждаться домашним уютом с ароматным тыквенным пирогом, жареной картошечкой с грибами, витаминным салатом из овощей, сытными рыбными блюдами. Как ни упустить это драгоценное время и почувствовать настоящий вкус октября в многогранности его гастрономической палитры? Об этом наш вкусный, полезный витаминами и богатый кулинарными идеями обзор.

Как питаться в октябре

Рацион октября должен быть сытным, питательным и богатым витаминами, чтобы предотвратить простудные заболевания и осеннюю хандру. С наступлением первых, явных холодов, характерных для октября, важно не идти на поводу у аппетита и умело сочетать сытные блюда с низкокалорийными сезонными продуктами. Что предлагает нам гурман по имени октябрь?

  1. Репа

До наступления средних веков этот плод из русской народной сказки считали пищей низших сословий. На Руси репа была аналогом картошки, но после революции была незаслуженно позабыта, а совершенно зря. В составе корнеплода есть витамин А, железо, фосфор, цинк, витамины группы В, витамин РР и С. Из репы можно готовить салаты на растительном масле, класть ее в супы и соусы.

Если у вас мало времени, приготовьте быстрое и легкое блюдо из репы. Ее нужно очистить от шкурки, нарезать на ломтики и положить в форму для запекания, предварительно смазав ее и добавив полстакана воды. Тушить репу нужно до состояния мягкости. Когда она будет готова, ее необходимо остудить, посолить, добавить нарубленную зелень и порезанный лук, заправить маслом.

  1. Свекла

Багряная королева осенних грядок имеет низкую калорийность: всего 40 калорий на 100 грамм. Ее употребление улучшает функцию пищеварительной системы, обогащает кровь железом, снижает артериальное давление. В кулинарии используют не только корнеплоды, но и ботву: ее кладут в борщ и овощные супы. Из свеклы получаются вкусные, насыщенные соусы, рагу, запеканки. А какой же борщ или селедка под шубой без свеклы?

Из вареного корнеплода можно приготовить вкусный салатик, натерев его на средней терке, добавив немного толченых грецких орехов, чесночка и заправив растительным маслом или майонезом – по желанию.

  1. Виноград

Роскошные гроздья поздних сортов винограда, как сияющие в лучах солнца садовые фонари, освещают красотой унылые, уже почти безлиственные дачные участки. В октябре поспевают сорта: Изабелла, Молдова, Агадаи, Олеся, Таир и другие. Вкусные и сочные виноградные гроздья дополнят октябрьский рацион, помогут при болезнях сердца, анемии, истощении организма, бессоннице, нарушениях пищеварения. Из поздних сортов винограда получается особенно ароматное, густое вино и сок.

  1. Опята

Заядлые грибники любят октябрь за возможность наслаждаться «тихой охотой» – сбором грибов. Второй месяц осени – время опят. За их скромной, неприметной внешностью со светло-коричневым окрасом таится бездонный кладезь полезных веществ и витаминов. В этих грибах содержится большое количество белка, витамины группы В, железо, натрий, кальций. Опята – природные целители: они благоприятно действуют на работу щитовидной железы, являются мощной профилактикой онкологических проблем. Опята можно жарить с картошечкой, варить супы, делать жульен, солить на зиму с пряностями и травами.

  1. Рыба: щука, толстолобик, судак, лещ

Второй месяц осени – излюбленное время для удачной, плодотворной рыбалки. В ожидании холодных зимних месяцев рыба нагуливает жир, усиленно питается, становится более активной. Плотва, толстолобик, щука, судак и другие пресноводные виды рыб к октябрю образуют стаи и готовятся к зимовке в зимовальных ямах. Благодаря усиленному питанию, мясо рыбы приобретает большую ценность в питательном плане.

Рыбные блюда хороши для повышения гемоглобина, являются профилактикой атеросклероза, а полиненасыщенные кислоты полезны для красоты: состояния волос, ногтей и кожи. Из рыбы получается наваристая уха, из щуки готовят котлеты, рыбу жарят на растительном масле, запекают на гриле, используют как альтернативу мясным блюдам.

Не пропустите благодатное в гастрономическом плане время золотого октября. Пусть его солнечная погода будет поводом для прогулок по живописным паркам, а дождливые дни – веской причиной остаться дома и приготовить полезные и вкусные сезонные блюда!