Всё, что вам надо знать о чугунной посуде

Одним из древнейших видов посуды является чугунная. И даже если кто-то будет утверждать, что это пережитки прошлого, не соглашайтесь с ними. Поверьте, ни одна опытная хозяйка не расстанется с чугунной сковородкой или казанком.

Из чугуна делают практически все нужные виды посуды для готовки
Что же такое чугун? Это сплав железа и углерода с добавлением в незначительном количестве таких веществ, как кремний, сера и марганец. Особенности чугуна известны на сегодняшний день всем мировым производителям, которые используют этот материал в производстве.

Особенности чугунной посуды

Посуда из чугуна имеет как положительные свойства, так и незначительные недостатки. В первую очередь, следует отметить прочность, универсальность и долговечность этого материала. Изделия из чугуна долго нагреваются, но при этом долго сохраняют тепло, которое равномерно распределяется по стенкам, что особо востребовано при приготовлении некоторых видов блюд. Даже профессиональные повара предпочитают чугунную утварь.

Посуду из чугуна используют не только на домашних кухнях, но и в именитых ресторанах

Итак, стоит выделить две основные особенности материала:

  • долговечность;
  • не окисляется и не вступает в химические реакции с продуктами.

Что следует отнести к недостаткам?

  • Основной минус – это вес. Например, чугунной сковородой для жарки блинов пользоваться неудобно, т.к. она довольно тяжелая;
  • При ударах скалывается и повреждается эмалированное покрытие, поэтому вам стоит быть особо аккуратным при ее использовании.

Виды чугунной посуды

Все изделия из этого материала можно поделить на две группы:

  • без покрытия;
  • с покрытием.

Чугунная посуда с эмалированным покрытиемЧугунная посуда без покрытия

К первому виду относится кухонная утварь без какой-либо дополнительной обработки. Стоит отметить, что она считается самой практичной и долговечной в использовании. Наверняка, во многих семьях такая посуда сохраняется на протяжении многих лет и передается из поколения в поколение. Важно помнить, что при соприкосновении с водой она может ржаветь и в ней не рекомендуется надолго оставлять продукты, поскольку они могут потемнеть.

Ко второму виду относят эмалированные чугунные изделия, с антипригарным или керамическим покрытием. Они также являются высокопрочными и экологически чистыми, сохраняют природные свойства чугуна, не боятся перепада температур.

Эмалированную утварь можно использовать на любых плитах, она многофункциональна и подходит для приготовления большинства блюд.

Особенности ухода

Вы можете убедиться на собственном опыте, что уход за чугунной посудой довольно прост. Покупая эти изделия и придерживаясь некоторых правил, они прослужат вам очень долго.

Если вы купили сковороду или казанок без обработки, перед эксплуатацией их необходимо очистить и подготовить для дальнейшего использования:

  1. Вымыть теплой водой с добавлением небольшого количества средства для мытья посуды.
  2. Прокалить с солью, затем смазать растительным маслом и еще раз хорошо прокалить.

Проделав эту процедуру, вы можете быть уверенны, что ваша покупка прослужит вам очень долго.

Посуду из чугуна можно мыть средством для мытья посуды

Кстати, посуду без покрытия мыть в посудомоечной машине не рекомендуется. После мытья ее нужно тщательно просушить или поставить на несколько минут на огонь. Посуде без покрытия не страшны всякого рода повреждения, но ронять ее все равно не стоит, так как плитка и пол могут серьезно пострадать. Хранить лучше в сухом месте.