10 лучших блюд Италии с рецептами

Ах, Италия! Страна, у которой свой почерк во всем – в кулинарии, искусстве, стиле. Итальянская еда – это не просто вкусное блюдо, это шедевр, в котором открыта вся история Авзонии. Для итальянцев еда – это искусство длинною в целую вечность. Их блюда известны во всем мире, ну например, каждый из нас не единожды ел пиццу или пасту, правда? А ведь эти блюда пришли к нам из солнечной Италии. Но сегодня мы расскажем вам о популярных и безумно вкусных гастрономических изысках этой самобытной страны и поделимся их рецептами. На самом деле – это просто, однако попробуете раз, и уже не сможете вычеркнуть их из своего меню.

1.Ризотто

Поданное ризотто

Основной ингредиент — рис, к нему уже можно добавлять любимые виды рыбы, мяса, морепродуктов. Мы предлагаем вам классический рецепт блюда.

Ингредиенты:

  • Куриное филе и бедрышки – 1 кг.
  • Рис «Арборио» – 200 гр.
  • Вино белое сухое – 200 мл.
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сыр Пармезан – 50 г
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Готовим бульон. Куриное мясо нарезаем кубиками и пока откладываем. Кости кладем в кастрюлю, добавляем сельдерей, морковь, репчатый лук (можно целые). Наливаем воду, чтобы покрыла все ингредиенты (примерно 1,5-2 л), солим и перчим. Доводим до кипения и варим не среднем огне минут 30-40. После – процеживаем бульон, в отдельную кастрюлю наливаем 500-700 мл процеженного бульона и разогреваем (должен тихонько кипеть).
  2. В сотейнике растапливаем 60-70 г сливочного масла и добавляем в него одну мелко нарезанную луковицу, кубики куриного филе. Жарим на среднем огне 10-15 мин., а как только мясо приобретет равномерный золотистый оттенок – добавляем вино, соль, перец. Варим в том же сотейнике еще минут 15, пока вся жидкость не испарится.
  3. Высыпаем рис в сотейник, помешиваем около 2-3 мин, пока рис не станет прозрачным. После этого добавляем бульон, чтобы он покрыл содержимое. Важно продолжать перемешивать ингредиенты, пока не выкипит жидкость. Затем добавляем еще бульон до уровня ингредиентов, и накрываем крышкой ещё минут на 15-20.
  4. Когда ризотто готово, убираем сотейник с огня, в горячее блюдо добавляем оставшееся масло и натертый Пармезан. Блюду надо дать время «дойти» — накрываем крышкой и ждем минут 10. Теперь можно подавать на стол!

Вкуснейшее ризотто готово покорять ваши вкусовые рецепторы! Приятного аппетита!

2.Лазанья

Лазанья подана с помидорами

Знаменитое блюдо родилось в итальянском городке – Болонья, где считается традиционным уже более 5 столетий. Невероятно тонкие слои теста вместе с начинкой, соусом «Болоньезе» и «Бешамель» делают это блюдо незабываемым. Приготовьте и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий – 400-450 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Стебли сельдерея – 40-50 гр.
  • Томатная паста – 40 гр.
  • Пшеничная мука – 50 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Вода – 400 мл.
  • Молоко (3,2% жирности) – 750 мл.
  • Мускатный орех молотый – 1 щепотка;
  • Базилик свежий – 3-4 веточки;
  • Сыр Пармезан – 80 гр.
  • Макаронное тесло для Лазаньи – 8-10 шт.
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Делаем соус «Болоньезе». Нарезаем мелкими кубиками морковь, лук, сельдерей. Томатную пасту смешиваем с горячей водой (400-450 мл). В сотейник выкладываем нарезанные овощи, фарш и выливаем смесь воды и томатов, солим, перчим. Доводим до кипения и на среднем огне тушим минут 30-35. Мелко нарезаем базилик и добавляем его в сотейник за 2-4 мин. до готовности.
  2. Делаем соус «Бешамель». Ставим на огонь кастрюлю с молоком и нагреваем не доводя до кипения. В сотейнике растапливаем сливочное масло, кладем муку и обжариваем 2-3 минуты, после чего начинаем тонкой струёй медленно вливать горячее молоко, помешивая содержимое, чтобы не образовывались комочки. Продолжаем кипятить на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет соус. Предварительно добавляем соль и молотый мускатный орех. Снимаем с огня, когда соус загустеет.
  3. Формируем. Форму для выпекания желательно брать не круглую, а квадратную или прямоугольную. Дно смазываем оливковым маслом, затем соусом «Бешамель». Кладем листы теста для Лазаньи, обычно их нужно на один слой 3-4 шт, все зависит от формы для выпекания (обратитесь к инструкции на упаковке, некоторое тесто необходимо будет изначально немного проварить). Далее слоями выкладываем ингредиенты: соус «Болоньезе», соус «Бешамель», тертый сыр, тесто. После формирования слоев, сверху у вас должно быть тесто, на которое выкладываем соус «Бешамель» и посыпаем сыром.
  4. Запекаем. Разогреваем духовку до 200-220 градусов Цельсия. Ставим форму с Лазаньей в горячую духовку на 25-30 мин. Затем выключаем духовку, форму накрываем фольгой и оставляем в духовке ещё на 15 мин.

Все! Невероятно вкусная Лазанья готова удивить своим вкусом всех. Приятного аппетита!

3.Суп Минестроне

Суп минестроне

Минестроне – классический итальянский густой суп. С языка-оригинала переводится как: «суп со множеством разных ингредиентов». Летом минестроне более популярен, т.к. в эту пору на прилавках много свежих овощей. Подают его, как горячим, так и холодным. Этот суп готовят абсолютно из любых овощей, но классический рецепт всё же есть. И мы с вами им поделимся.

Ингредиенты:

  • Вода – 2-2,5 л.
  • Рис – 100 гр.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Цукини – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Капуста – ½ качана;
  • Зеленый горошек – 200-300 гр. или 1 банка консервированного;
  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Специи (базилик, майоран и т.д.) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаем кубиками картофель, морковь, цукини, помидоры; полукольцами – лук; соломкой – капусту. Лук обжариваем на оливковом масле несколько минут до появления золотистого цвета.
  2. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Далее выкладываем все нарезанные овощи и варим на медленном огне около 1 часа. Затем добавляем лук, рис (хорошо промытый холодной водой), зеленый горошек, специи и варим до готовности.
  3. Снимаем с плиты. В готовый суп можно добавить немного свежей зелени. Перед подачей посыпаем тертым сыром.

Совсем несложно приготовить настоящий итальянский минестроне, правда? А его вкус покорит многих, приготовьте обязательно. Приятного аппетита!

4.Панини

Панини стали популярны как фастфуд

Традиционное блюдо Италии для нашего обывателя выглядит, как горячий бутербод-сэндвич. Благодаря своему изысканному вкусу блюдо получило признание повсеместно. Естественно, начинка можно быть из чего угодно, но мы расскажем вам классический рецепт, с которым вы можете начинать экспериментировать, добавляя свою начинку.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Ломтики белого хлеба – 8 шт.
  • Соус «Песто».
  • Моцарелла – 200 гр.
  • Помидор – 2 шт.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Соус Песто – 2-3 ст. л.
  • Базилик свежий – по вкусу.

Приготовление:

  1. Кружочками нарезаем помидоры и моцареллу.
  2. 4 ломтика хлеба намазываем соусом песто.
  3. Поверх выкладываем кружочки помидор и Моцареллы. Сверху, по желанию, кладем листики свежего базилика. Накрываем начинку ломтиком хлеба без соуса.
  4. Разогреваем сковороду и обжариваем панини на сливочном масле по 3-4 мин с каждой стороны. Подаем на стол.

Вот и все! Итальянские панини готовы. Приятного аппетита!

5.Фриттата

Фриттата подается с зеленью

Фриттата – популярный итальянский омлет с овощами, сыром «Пармезан» или «Рикотта», и мясом (можно заменить на колбасу или комбинировать). Особенность приготовления сводится к двойной термической обработке: сначала готовят на плите и потом доготавливают в духовом шкафу.

Ингредиенты:

  • Яйца – 6 шт.
  • Сливки – 50 мл
  • Колбаски – 2-3 шт.
  • Помидоры Черри – 6-7 шт
  • Сыр «Рикотта» или «Пармезан» – 100-150 г
  • Зелень – по вкусу
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Взбиваем яйца со сливками до однородной массы и затем добавляем мелко нарубленную зелень.
  2. Обжариваем мясо или колбаски на оливковом масле до готовности, как вам нравится. Учтите также, что они ещё будет обжариваться с яйцами и другими ингредиентами.
  3. Чистую сковороду ставим на огонь, кладем половину поджаренных колбасок на дно, выливаем смесь яиц и сливок, выкладываем порезанные помидоры, сыр и оставшиеся колбаски. Жарим ещё 5 минут.
  4. Затем кладем итальянский омлет в духовку на 20 минут. Достаем из духовки, немного остужаем и подаем на стол, предварительно украсив сверху базиликом.

Фритата готова! Приготовьте утром этот вкусный итальянский омлет и он зарядит Вас энергией на целый день. Приятного аппетита!

6.Тортеллини

Тортеллини

Тортеллини – популярное итальянское блюло, которое родилось в регионе Эмилия. Чем-то напоминает знакомые всем пельмени, которые бывают с овощами, сыром, мясом и даже со сладкой начинкой, как цукаты, сухофрукты.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Яйцо (желток) – 1 шт.
  • Теплая вода – 100-150 мл.
  • Мука – 2 ст.

Начинка:

  • Сыр Рикотта (или творог) – 200 гр.
  • Шпинат свежий – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу.

Заправка:

  • Сливочное масло – 80-100 гр.
  • Чеснок – 1-2 зубчика.
  • Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Делаем тесто. В одну миску выкладываем желток, воду, муку и хорошо вымешиваем тесто. Идеальным вариантом будет сначала соединить все ингредиенты миксером и уже потом домесить до необходимой консистенции (тесто не должно быть жидким и липнуть к рукам). После того, как тесто готово следует разделить его на 2 части и завернуть в пищевую пленку (чтобы не высохло). Дать настояться 20-30 минут.
  2. Делаем начинку. Свежий шпинат тщательно моем, сушим и нарезаем (как нравится). Разогреваем сковороду и добавляем немного оливкового масла, после чего выкладываем шпинат и обжариваем минут 7-10 время от времени помешивая. В это время, пока шпинат готовится, чистим и нарезаем мелким кубиком лук. Шпинат выкладываем из сковороды на посудину, добавляем на скороду немного масла и выкладываем нарезанный лук, обжариваем его до мягкости примерно 5-7 минут. Далее добавляем его в посуду со шпинатом, туда же трем на крупной терке сыр. Солим, перчим по вкусу и пермешиваем будущую начинку до однородной массы.
  3. Делаем заправку. Нужно растопить сливочное масло и смешать с выдавленным чесноком.
  4. В кастрюлю (не маленькую) наливаем воду (больше половины), немного солим и ставим на средний огонь.
  5. Пока вода закипает, займемся формированием тортеллини. Постоявшее тесто разворачиваем и очень-очень тонко раскатываем прямоугольными длинными полосками, после чего режем полоски на квадраты. Выкладываем на квадраты теста начинки столько, сколько Вам нравится. Затем поворачиваем квадрат с начинкой так, чтобы получился ромб. Немного смачиваем края ромба водой, чтобы хорошо залепить. Нижний угол ромба кладем на верхний и получается у нас закрытая начинка в треугольнике. Хорошо залепливаем. Далее, самую длинную сторону нашего треугольника (т.е. нижнюю часть) заворачиваем наверх и оставляем маленькую часть верхнего уголка, чтобы вышел такой гребешок сверху. Затем кладем указательный пальчик на средину нашего творения и левым углом оборачиваем его, потом правым углом накрываем палец, чтобы получился крестик. Придавливаем посередине и прячем концы крестика вовнутрь. Должны получиться необычные пельмени с основанием, в котором начинка с торчащим уголком.
  6. Когда вода закипит, помещаем в подсоленную кипящую воду тортеллини. Когда они всплывут, варим их еще 3-5 минут, затем достаем и выкладываем на тарелку. Сверху поливаем готовой заправкой, посыпаем тертым сыром и украшаем зеленью.

Все! Приготовив это итальянское блюдо, вся семья будет удивлена формой и вкусом необычных пельменей. Приятного аппетита!

7.Цыпленок Парминьяна

Цыпленок подается со спагетти и соусом

Цыпленок Парминьяна – одно из самых популярных итальянских блюд в США. Нежнейшее филе курицы не оставит никого равнодушным. Рекомендуем подавать цыпленка парминьяна, как это делают итальянцы, со спагетти. Хотя это нежное и сытное блюдо может стать дополнением к практически любому гарниру.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка целая (из 2-х частей) – 1 шт.
  • Яйца – 1 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт. (крупных).
  • Сыр Пармезан – 50 гр.
  • Мука – половина стакана.
  • Панировочные сухари – больше половины стакана .
  • Красный стручковый перец – половина стручка.
  • Базилик – 1 пучок.
  • Сыр Моцарелла – 4-5 ломтиков.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Оливковое масло – 3-4 ст. ложки.
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Хорошо вымываем куриную грудку, очищаем от кожицы, убираем весь жир и разрезаем на 2 половинки, каждую из которых также делим на две равные части. Солим, перчим, посыпаем измельченным чесноком с базиликом и добавляем 1-2 ст. ложки оливкового масла на каждую из 4-х частей грудки, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час (желательно накрыть пищевой пленкой, чтобы мясо не «взяло» запах других продуктов в холодильнике).
  2. Делаем соус. Мелким кубиком нарезаем лук, выкладываем в разогретую сковороду с оливковым маслом и пассируем до прозрачности, затем добавляем чеснок и обжариваем еще минут 5-7. Далее добавляем измельченные в блендере или натертые помидоры и мелко нарезанный красный острый перец. Тушим все 13-15 минут или пока не выпарится вся лишняя жидкость. Когда соус будет готов добавляем измельченный базилик или другую любую зелень.
  3. Готовим панировку. Для этого в одну тарелку насыпаем немного муки, во вторую тарелку – яйцо, смешенное с небольшим количеством воды или молока, в третью тарелку – панировочные сухари с натертым сыром Пармезан.
  4. Достаем из холодильника грудинки и каждую часть обваливаем сначала в муке, далее в яйце и в панировочных сухарях с сыром. Затем выложиваем на противень и ставим в предварительно разогретую духовку до 200 градусов Цельсия на 15-20 минут.
  5. Когда мясо будет готово, достаньте из духовки, сверху полейте соусом, выложите ломтики сыра Моцарелла на каждую часть грудинки и снова поставить в духовку еще на 5-7 минут.
  6. Достаньте из духовки и выложите в тарелку со спагетти, украсив все веточкой базилика.

Неимоверно вкусное по-настоящему итальянское блюдо готово! Приготовьте и на некоторое время почувствуйте вкус Италии у себя дома. Приятного аппетита!

8.Тирамису

Тирамису

Самый популярный десерт Италии, который известен по всему миру. Невероятно нежные «Савоярди», пропитанные кофе и сыром «Маскарпоне», покорили гурманов по всему миру.

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Сливочный сыр Маскарпоне – 500 гр.
  • Крепкое эспрессо – 300 мл .
  • Сладкое вино – 1 стакан или коньяк/ром/Амаретто – 3-4 ложки.
  • Печенье «Савоярди» (или «Дамские Пальчики») – 200 гр.
  • Черный шоколад (какао) – для украшения.

Приготовление:

  1. Взбиваем белки с сахарной пудрой в крепкую пену, чтобы стояла.
  2. Растираем желтки с сахарной пудрой, чтобы стали белыми. К желткам добавляем сыр Маскарпоне и хорошо размешиваем при помощи вилки. Взбитые белки по одной ложке добавляем в желтки с сыром и осторожно перемешиваем.
  3. В холодный эспрессо добавляем алкоголь и в этой смеси вымачиваем печенье, чтобы выложить дно формы. Каждую печенюшку следует вымачивать 5-6 секунж.
  4. На печенье выкладываем половину крема и аккуратно равняем по всей плоскости. Далее выкладываем еще один слой пропитанного печенья. После чего выкладываем оставшийся крем. Чтобы придать десерту интересные очертания – заправьте кондитерский мешок небольшим количеством крема и украсьте десерт волнами, «розочками» или другими узорами, на которые способен ваш шприц или мешок.
  5. Ставим в холодильник на 5-6 часов, чтобы крем хорошо загустел.
  6. Перед подачей на стол следует хорошо посыпать десерт горьким шоколадом или какао.

Вот и все! Этот десерт может приготовить каждый, но его вкус неповторим и всем придется по душе. Приятного аппетита!

9.Панна Котта

Панна Котта

Ещё один самых популярный десерт Италии, известный в каждом уголке мира. Панна Котта с итальянского переводится как «варенные сливки». Итальянцы особо не заморачивались над названием десерта. Его преимущество в том, что невероятно нежный вкус сливок вместе с каким-либо фруктом не оставит никого равнодушным. А приготовить Панна Котту слишком легко, чтобы отказывать себе в таком кулинарном чуде.

Ингредиенты:

  • Жирные сливки кондитерские несладкие – 200 мл.
  • Молоко средней жирности – 200 мл .
  • Желатин – 20 гр.
  • Сахар – 2-3 ст. ложки.
  • Ванилин – половина ч. ложки.
  • Перетертая малина – 150-200 г (не обязательно).
  • Ягоды малины – 15-20 шт. (не обязательно).

Приготовление:

  1. В небольшую кастрюлю наливаем молоко и сливки, добавляем сахар и ванилин, ставим на маленький огонь. Доводим до кипения.
  2. Желатин заливаем небольшим количеством теплой воды (как указано в инструкции) и даём немного постоять.
  3. После того, как сливки с молоком закипели, варим на слабом огне, добавляем желатин, размешиваем до тех пор, пока желатин не растворится и все не станет однородной массой.
  4. Снимаем с огня, разливаем все по креманкам и ставим в холод на 4-5 часов, за это время он должен загустеть.
  5. Пока десерт настаивается, можно перетереть малину с сахаром, или любую другую ягоду.
  6. Когда десерт затвердеет, достаем из холода, сверху поливаем перетертой малиной, украшаем ягодами малины, мятой и подаем на стол.

Готово! Очень быстрый, легкий и до безумия вкусный десерт, покорит сердца всех, кто его попробует. Приятного аппетита.

10.Джелато

Джелато похожа на мороженое

Джелато – популярный итальянский десерт, который считается лучшей сладостью всей солнечной Италии. Конечно, настоящий рецепт этого мороженого держат под 7-мью замками, но у нас есть самый приближенный вариант этого рецепта и мы делимся им с Вами!

Ингредиенты:

  • Молоко – 250 мл
  • Сливки (33-35%) – 250 мл
  • Яйца (желток) – 4 шт.
  • Сахар – 150-200 г
  • Ваниль/ванильный экстракт — 1 стручок/1 ч. ложка

Приготовление:

  1. Взбиваем миксером или вручную желтки, далее добавляем 75 г сахара не прекращая взбивать.
  2. В кастрюлю с антипригарным покрытием выливаем молоко, сливки и добавляем 75 гр. сахара. Ставим на маленький огонь, постоянно помешиваем и ждем появления маленьких пузырьков, главное – не кипятить! Добавляем яично-сахарную взбитую смесь и постоянно мешаем. Используя кухонный термометр, постоянно следите за температурой смеси. Важно не довести её до кипения. Джелато готово, когда температура достигнет 85 градусов Цельсия, если нет термометра – снимаем когда начинают появляться маленькие пузырьки. Смесь должна быть достаточно густой и вязкой, такой, чтобы полностью покрывала заднюю часть ложки.
  3. Процеживаем смесь в миску через сито, чтобы убрать все комочки и опускаем миску в емкость со льдом.
  4. Когда смесь хорошо остынет, выливаем ее в чашу аппарата для приготовления мороженного и готовим его минут 20-30.
  5. Когда мороженое будет готово, выкладываем его в контейнер и отправляем в морозильную камеру на 30-40 минут. После чего, можно подавать на стол, украсив ягодами.

Все! Популярное вкусное мороженое Италии готово к употреблению. Приятного аппетита!