3 рецепта салата оливье

Почти все любят старину «Оливье» – он надежно закрепился в списке must have новогоднего, да и любого праздничного стола. Причина простая: он вкусный и легкий в приготовлении. Тем не менее многие до сих пор могут не знать нужные ингредиенты и их пропорции. Сегодня мы собрали для вас 3 разных вариант приготовления всеми любимого салата.

Классический рецепт оливье

Ингредиенты:

  • 0,5 кг колбасы «Оливье» или вареной;
  • 300 грамм горошка в консервной банке;
  • соль;
  • майонез (около 100 мл);
  • 5 куриных яиц;
  • 2 моркови;
  • 3-4 картофеля;
  • 200-250 грамм соленых огурцов.

Ингредиенты для классического оливье

Приготовление:

  1. Для начала надо сварить куриные яйца с твердым желтком. Для этого кладем яйца в кипящую воду на 8-10 минут.
  2. Параллельно варим картофель и морковь до готовности – в среднем полчаса. Чтобы проверить готовность – прокалывайте овощи вилкой: если она легко входит – продукты готовы и можно снимать с огня. Далее следует их охладить до комнатной температуры. Ни в коем случае не делайте это при помощи замачивания в холодной воде.
  3. Колбасу, огурцы, яйца и остывшие морковь с картофелем необходимо нарезаем небольшими кубиками.
  4. Все ингредиенты смешиваем в кастрюле, добавляем горошек, майонез, соль и хорошо, но аккуратно перемешиваем. Яйца и картофель достаточно хрупкие продукты – интенсивная работа ложкой может повредить их целостность и создать кашицу в тарелке.

Ресторанная серивировка

 

Оливье с курицей

Многие заявляют, что салат, приготовленный с куриным мясом, превосходит по вкусовым качествам традиционный. Конечно, это на любителя, но, как бы там ни было, обязательно попробуйте такой вариант, если знакомы лишь с классическим.

Ингредиенты:

  • картофель – 3-4 шт. (300 грамм);
  • морковь – 1-2 шт. (200 грамм);
  • специи по вкусу;
  • огурец соленый – 1-2 шт. (200 грамм);
  • филе курицы — 300 грамм;
  • зеленый горошек консервированный – 1 банка;
  • яйца куриные — 6 шт.;
  • майонез;
  • пучок зеленого лука.

Приготовление:

  1. Яйца следует класть в уже закипевшую воду. Достаточно 8-10 минут их варить, чтобы желток затвердел, как нужно.
  2. В другой кастрюле отваривайте куриное филе до полной готовности. Мясо должно быть мягким и легко протыкаться вилкой. В зависимости от типа курицы (домашняя, бройлер), а также возраста – необходимо от получаса, чтобы сварить филе. Обязательно посолите и добавьте лавровый лист после закипания воды.
  3. В третей кастрюле в течение 30 минут отваривайте картофель и морковь.
  4. Когда яйца, мясо и овощи будут готовы, дайте им остыть до комнатной температуры.
  5. Затем нарежьте все ингредиенты кубиками и смешайте в глубокой кастрюле или миске. Выбирайте с высокими бортиками, чтобы хорошо перемешать между собой продукты.

Все ингредиенты ссыпаны в одной миске

Не забудьте добавить горошек. Мелко нарежьте зеленый лук и посыпьте.

  1. Добавьте майонез, соль и перец, хорошо перемешайте.

Приятного аппетита!

Оливье со свиным языком по быстрой методике

Обязательно отведайте версию оливье со свиным или говяжьим языком, она отличается особой пикантностью, которой нет в предыдущих двух вариантах. Также мы расскажем о методе быстрого приготовления овощей для салата. Случиться может все, так что иногда нужно быть готовым к форс-мажорам.

Ингредиенты:

  • 500 грамм свиного языка;
  • 400 грамм картофеля;
  • 250-300 грамм моркови;
  • головка лука репчатого;
  • 6 куриных яиц;
  • майонез;
  • 1 банка зеленого горошка;
  • 200 грамм соленных огурцов;
  • пучок петрушки.

Ингредиенты для  рецепта с языком

Начинаем готовить:

  1. Единственный ингредиент, который необходимо готовить заранее – свиной язык. Варите его несколько минут, после чего слейте первый бульон. Затем залейте горячей водой (например, с чайника или заранее подготовьте другую кастрюлю с прогретой водой) и варите 60 минут. Добавьте пряности (перец и соль – обязательно).
  2. После варки поместите язык в студеную воду. Затем снимите с него верхний слой кожицы – это легко. Сваренная, она быстро чистится.
  3. Отварите яйца: в кипящую воду положите их на 8-10 минут. Чтобы предотвратить лопанье скорлупы и вытекания белка при разнице температур (из холодильника в кипящую воду) добавьте в кипяток столовую ложку соли. На вкусе это не отразится, зато не даст белку вытечь.
  4. Теперь совет как приготовить картофель и морковь быстро и без использования плиты: положите овощи в пакет и поместите его в микроволновую печь. Запекайте при максимальной мощности около 6-7 минут. Воду в пакет добавлять не надо.
  5. Нашинкуйте лук, петрушку, все ингредиенты нарежьте кубиками и смешайте, заправив майонезом. Добавляйте, соль и перец по вкусу.

Банкетная серировка

Бон аппетит!