Готовим романтический ужин: 2 меню на все случаи

Из этой статьи вы узнаете

Совсем скоро 14 февраля и многие влюбленные начинают планировать сюрпризы для своей половинки. Один из популярных подарков – романтический ужин. Что же приготовить на День Святого Валентина? Наши авторы подготовили для вас два романтических меню на предстоящие праздники.

Правила романтического ужина

Планируя впечатлить любимого человека, не переусердствуйте с меню. Ведь если вы не хотите, чтобы половинка переела и не смогла продолжить вечер, рассчитывайте на легкий и сытный ужин, который расслабит, подзарядит энергией и поднимет настроение. Именно такие блюда для вас мы и приготовили, но прежде чем перейдем к их приготовлению, пару рекомендаций о том, как сделать вечер незабываемым. Ведь, как говорил Шерлок Холмс: «Незначительные детали, обычно, важнее всего».

Стол для романтического ужина

1. Антураж – создаем подходящее настроение.

Обстановку необходимо подготовить заранее. Иначе, если в один вечер вы планируете и украшать комнату, и готовить ужин, и сюрприз затевать – вам может не хватить времени и энтузиазма. И вечером вы будете измотаны и мечтать о том, чтобы половинка по достоинству оценила ваши старания и побыстрее потащила вас в постель спать. Ведь немало сил и энергии предстоит потратить, чтобы найти подходящие атрибуты для украшения комнаты. Так что лучше их купить заранее и спрятать до наступления дня «Х».

Чем украшать комнату ко Дню Святого Валентина?

  • ароматические свечи;
  • шарики;
  • гирлянды;
  • лепестки роз;
  • цветы;
  • ароматические палочки.

Это традиционный набор, с помощью которого можно быстро создать подходящую атмосферу. Зашторьте окна, создайте сумрак, освещаемый гирляндами, свечами и тусклой лампой. Используйте расслабляющую музыку. Да-да, это все подготовка к романтической трапезе.

2. Не больше двух.

Плохая идея – устраивать двойной романтик с какой-либо ещё парой, пытаться провести время вдвоем, когда рядом дети и говорить тише, если в соседней комнате родители/соседи. Так что не только антураж должен соответствовать, но и обстановка. Если вы не можете дома остаться вдвоем – отдайте детей бабушке. Другой хороший вариант – снять номер в отеле. По деньгам в среднем апартаменты обойдутся в 30-50 долларов. Зато сюрприз гарантирован. По-стандарту, сдается номер с обеда до обеда. Так что в среднем у вас будет до 6 часов, чтобы все подготовить.

3. Сюрприз.

Лучший романтический подарок – это сюрприз. Надо заблаговременно убедиться, что у вашей половинки нет планов на день. Заранее предупредите, чтобы ничего не планировалось на конкретную дату.

В остальном – вам виднее. Добавьте особенных моментов ваших отношений в этот вечер. Да вы и сами, наверное, знаете, что особенно порадует вашу половинку.

А мы знаем, чего вкусного приготовить. 2 меню – выбирайте:

Блюда для романтического ужина: быстро и несложно

Закуска: карпаччо из лосося

Ингредиенты:

  • слабосоленое филе семги (300 грамм)
  • помидоры черри 4 шт. или обычные – 2 шт.
  • оливковое масло – 3 ст. л.
  • уксус бальзамический – 1 ст.л.
  • лимонный сок (натуральный) – 1 ст.л.
  • специи – по вкусу

Приготовление:

  1. Необходимо тонкими слайсами нарезать филе. Для этого вам потребуется очень острый нож, терпение и усидчивость. Чем тоньше удастся нарезать рыбу – тем вкуснее получится её промариновать. Слайсы выкладывайте равномерно на тарелку, чтобы не осталось свободного пространства.
  2. Для приготовления маринада и соуса — смешиваем оливковое масло, лимонный сок и уксус.
  3. Получившимся соусом поливаем нарезанные слайсы филе. Тратим на это весь маринад, чтобы он пропитал всю рыбу.
  4. Посыпаем специями: это может быть перец, орегано, паприка, итальянские травы и т.д. Всё, что вы любите.
  5. Верхний слой – овощи. Если берете черри, тогда режьте на четвертинки и выкладывайте поверх рыбы. Обычные помидоры можно нарезать тонкими кольцами и покрыть ими филе.
  6. Можно добавить каперсы, половинки маслин или оливок. Они придадут цвета и вкуса карпаччо.
  7. Дайте настояться блюду. Чем дольше – тем насыщеннее вкус приобретет рыба. Время – от 15 минут и до 3 часов.

Карпаччо из лосося

Основное блюдо: паста карбонара

Очень важно подавать свежую, только приготовленную. Рецепты других итальянских паст вы можете найти здесь — 3 классических итальянских рецепта пасты. Они — взаимозаменяемы, сытные, заряжают энергией и быстро утоляют голод.

Ингредиенты:

  • Паста (феттучини или спагетти) – 500 гр.
  • Бекон или ветчина – 200 гр.
  • Яйца – 8 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Сливки 33% — 100 гр.
  • Пармезан – 100 гр.
  • Специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Ставим на огонь закипать воду. Пропорции: 1л воды на 100 гр. пасты.
  2. Бекон или ветчину нарезаем полосами. Длинными и шириной 1 см. Чеснок измельчаем или пропускаем через чеснокодавилку. Далее бекон следует обжарить на сковороде до появления золотистого цвета. После чего добавляем чеснок и часть специй (не спешите сыпать всю порцию – мы будем добавлять пряности ещё и в соус).
  3. Как только закипит вода – солим её в пропорциях 10 гр. соли на 100 гр. пасты. И дальше готовим по инструкции, указанной на упаковке от пасты.
  4. Для соуса отделяем белки от желтков. Нам понадобятся только желтки. Сливки, желтки и предварительно натертый пармезан следует смешать до максимально однородной массы. Добавляем оставшиеся специи.
  5. Пасту варим на минуту меньше, чем указано на упаковке. Сливая воду, оставьте половину стакана, она может понадобиться дальше.
  6. Пасту добавляйте на сковороду к бекону и чесноку. Все хорошо перемешивайте и начинайте вливать соус, постоянно помешивая пасту.
  7. Как только соедините все ингредиенты – можно снимать с огня и раскладывать по тарелкам. В классическую «Карбонару» на верхушке порции делают «гнездо», куда добавляют желток. Порцию следует посыпать пармезаном.
  8. Если соус получился слишком густой и паста слипается – добавьте 1-3 ст.ложки воды, оставшейся после варки. Она так же придаст блеска соусу.

Паста карбонара

Десерт: взбитые сливки с клубникой

Ингредиенты:

  • Клубника – 400 гр.
  • Сливки – 200 гр.
  • Сахар или сахарный песок – 100 гр.
  • Сгущенка – 100 гр.
  • Шоколад – 10 гр.

Приготовление:

  1. Сахар или сахарный песок смешиваем со сливками и вымешиваем миксером до образования густой пены.
  2. Клубнику моем, даём высохнуть на полотенце (бумажном или текстильном).
  3. В специально приготовленные креманки (пиалочки) выкладываем слой сливок, поливаем сгущенкой и кладём клубнику. Её так же поливаем сгущенкой и
  4. укрываем слоем сливок. Сверху присыпаем тертым шоколадом.
  5. Подавайте со шпажками, десертными вилочками или кофейными ложечками.

Что пить: белое или розовое вино. Все блюда отлично сочетаются с легкими полусладкими винами.

На приготовление всех трех блюд вы потратите не более полутора часа, и останется ещё время, чтобы привести себя в порядок и подготовить комнату.

Десерт со сливок и клубники

Блюда для романтического ужина дома: изысканно и дорого

Закуска: жаренные королевские креветки

Ингредиенты

  • Королевские или крупные тигровые креветки – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Сушеный розмарин – половина чайной ложки.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Соевый соус – 100 мл.
  • Лимон – 2 шт.

Приготовление:

  1. Хорошо вымойте креветки в теплой, но ни в коем случае не горячей, воде. Снимите панцирь, если они не очищенные. Переложите их в отдельную посуду, залейте соевым соусом и уберите на полчаса в холодильник мариноваться. Можно ещё добавить красного перца, паприку.
  2. Лимон моем, режем на дольки и выкладываем их на противень, предварительно застеленный пергаментом. Нагреваем духовой шкаф до 200 градусов и, прежде чем поставить лимоны запекаться, присыпьте их сахаром. Они должны карамелизироваться. Оставьте лимоны на 10 минут в духовке.
  3. Измельчите чеснок.
  4. В сковороду добавьте оливковое масло и столовую ложку соевого соуса. Добавьте на сковороду чеснок и розмарин. Помешивая, обжаривайте около 3 минут.
  5. Далее выкладывайте на сковороду креветки. Жарьте их, пока не потемнеют. Достаточно 1-2 минуты с каждой стороны.
  6. Готовые креветки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы оно впитало все остатки масла.
  7. Подавайте на стол, украсив запеченными дольками лимонов, с соусом из сметаны, зелени, чеснока и французской горчицы.

Жареные королевские креветки с зеленью

Основное блюдо: Тунец, запеченный на подушке из морской соли

Ингредиенты:

  • Тунец свежемороженый – 500 гр.
  • Лимон – 2 шт.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Специи – по вкусу.
  • Веточки розмарина и тимьяна – для украшения.

Приготовление:

  1. Из фольги делаем «тарелочки» с высокими бортиками. Они должны быть очень прочные и глубокие.
  2. Рыбу моем, режем на порционные части (2 шт.). Натираем их специями: соль, перец, французские травы, итальянские травы и оставляем на полчаса мариноваться.
  3. В «тарелочки» из фольги на дно высыпаем по горсти морской соли. Она должна густо покрыть основание импровизированной посуды, на 2 см. сделав «этаж» между противнем и будущим блюдом.
  4. На соль выкладываем дольки лимона, несколько веточек специй и сверху – промариновавшееся филе. На него кладем веточки приправ, дольки лимона и заворачиваем в фольгу. Следите за тем, чтобы в последней не осталось зазоров, при этом она не должна плотно «прилипать» к рыбе.
  5. Фольгу с содержимым выкладываем на противень. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку ставим противень на 30-40 минут.
  6. Тунец готов. Подавать его можно прямо в фольге с дольками лимона, овощным салатом и запеченным картофелем.

Тунец запеченный на подушке из морской соли

Десерт: Шоколадный фондан

Ингредиенты:

  • Черный шоколад – 150 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 50 гр.
  • Мука – 40 гр.

Приготовление:

  1. Шоколад разломите на части. Если у вас цельный брусок (специально для кондитерских нужд), подробите его ножом на кусочки. Необходимо растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане до однородного состояния.
  2. Пока смесь из шоколада и масла остывает, взбейте яйца с сахаром. Должна получиться жидкая белая масса.
  3. К шоколадной смеси, постепенно вливая и помешивая, добавьте яичную массу.
  4. В хорошо вымешанное будущее тесто добавьте муку. Должна получиться не слишком густая масса. Если она тяжело спадает с ложки – это подходящая консистенция.
  5. Формочки используйте стандартные (для кексов, например, используют многоугольные формы – они не подходят: высока вероятность повредить фондан, пока будете пытаться достать его из формы). Смажьте их масло и присыпьте какао или мукой.
  6. Формочки заполняйте тестом для фондана только на 2/3.
  7. В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем будущий десерт до 10 минут. Зависит от типа духового шкафа: в электрическом будет достаточно 7, в духовом – все 10.
  8. Аккуратно извлеките фондан из формы. Подавайте его теплым, только что приготовленным. С шариком мороженого, шоколадным и карамельным топингом.

Шоколадный фондан

Что пить: легкие красные вина: Пино Нуар, Гаме, Гренаш, а также розовые вина дополнят ваш романтический ужин.

Приготовление всех блюд в среднем займет от 2 часов. Рассчитывайте на это, если вы ещё планируете привести себя в порядок, украсить помещение, подготовить все для будущего романтического настроения.