ТОП-10 соусов, которые подарят новый вкус любому блюду

ТОП 10 соусов

В нынешнее время полки магазинов ломятся от огромного количества разных соусов. Найдутся на любой вкус и цвет. Правда, стоит только взглянуть на состав таких соусов и сразу отпадает любое желание его покупать. А иногда так хочется придать пикантный вкус, казалось бы, обычному блюду, а готовить что-то изысканное и необычное просто нет времени! Но теперь это не проблема. Сегодня мы расскажем Вам о 10-ти лучших соусов, которые сможет готовить каждый. Они придадут совершенно новый невероятный вкус привычному блюду!

1. Песто

Соус песто

 

Ингредиенты:
1. Базилик – 1 небольшой пучок (~250 г)
2. Чеснок – 1-2 зубчика
3. Кедровые орехи (обжаренные) – 40-50 г
4. Оливковое масло – 7 ст. ложек
5. Сыр Пармезан – 50 г
6. Соль – по вкусу
P.S. ингредиенты написаны для классического рецепта. Вы можете экспериментировать и взять любые орехи (миндаль, грецкие, фундук и т.д.), и любимый твердый сыр.
Приготовление:
1. Хорошо моем базилик в холодной(!) воде и даем время стечь и просохнуть.
2. Добавляем в чашу блендера орехи, чеснок и хорошо взбиваем. Далее перебиваем все снова, но теперь уже с базиликом. После чего, не выключая блендер, добавляем струйкой оливковое масло (идеально – оливковое масло extra virgin, т.к. масло очень влияет на вкус будущего соуса).
3. Когда соус будет готов, нужно его немного посолить. Далее перекладываем Песто в соусницу или добавляем к блюду и посыпаем тертым сыром.
Готово! Идеальный итальянский Песто готов придать новый вкус вашим блюдам.

2. Красный табаско

Острый соус табаско

Ингредиенты:
1. Перец чили (сухой) – 6-7 шт.
2. Помидор – 4 шт.
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Чеснок – 2 зубчика
5. Оливковое масло – 2 ст. ложки
6. Уксус – 1 ст. ложка
7. Сахар, соль, перец – по вкусу
8. Петрушка – 30-40 г
Приготовление:
1. Надеваем перчатки, так как перец может обжечь кожу, вызвать раздражение и другие неприятные ощущения, попадая на руки. Сухой перец чили разрезаем напополам, удаляем все семена, плодоножки и перепонки. Нарезаем очищенный перец мелкими кусочками, перекладываем в небольшую кастрюлю и заливаем кипятком на 30-40 минут.
2. Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Чистим лук и чеснок и также нарезаем небольшим кубиком.
3. Перекладываем в блендер или мясорубку нарезанные помидоры, лук, чеснок, размякший перец и хорошо измельчаем.
4. В кастрюлю льем 2 ст. ложки оливкового масла и разогреваем.
5. Перекладываем измельченное пюре с рубленной петрушкой в кастрюлю.
6. Варим соус до его загустения. После – добавляем уксус, сахар, соль, перец по вкусу.
Все! Пикантный табаско готов превращать вкус блюда из обычного в очень необычный.

3. Соус с йогуртом и зеленью

Соус с йогуртом и зеленью

Ингредиенты:
1. Натуральный йогурт – 250-300 мл
2. Петрушка или кинза – 40-50 г
3. Оливковое масло – 70 мл
4. Лимонный сок – 2 ст. ложки
5. Винный уксус – 1-2 ч. ложки
6. Чеснок – 1 зубчик
7. Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Мелко рубим зелень.
2. Все ингредиенты перекладываем в блендер и хорошо перемешиваем.
Вот и все! Такой вот легкий соус, который можно подать к мясу, рыбе, овощам или салату.

4.Сальса

Соус сальса

Ингредиенты:
1. Помидоры– 4-5 шт.
2. Лук фиолетовый – 1 шт.
3. Острый перец – 1 шт.
4. Кинза – 1 небольшой пучок
5. Лимонный сок – 100 мл
6. Оливковое масло – 30-40 мл
7. Чеснок – 2 зубчика
8. Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Моем помидоры, сушим. Разрезаем их пополам и кладем срезами вниз на противень. Ставим в духовку и выпекаем минут 15 при температуре 150-180 градусов Цельсия.
2. Ставим на огонь сковороду. На разогретой сухой сковороде обжариваем неочищенные зубчики чеснока и перец чили. Жарим до появления коричневой корочки.
3. После появления коричневой корочки, достаем и очищаем чеснок от шелухи, а перец от плодоножки, семян, перепонок.
4. Достаем запеченные помидоры, снимаем кожицу и перекладываем в чашу блендера.
5. Чистим и кубиком нарезаем луковицу, мелко рубим кинзу.
6. К помидорам добавляем нарезанный лук, кинзу, чеснок, острый перец, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец. И хорошо все измельчаем в пюре.
Готово! Соус Сальса отлично сочетается со всеми видами мяса. Обязательно приготовьте!

5.Баклажановый соус с орехами

Соус из баклажанов

Ингредиенты:
1. Баклажан крупный – 1 шт.
2. Грецкие или кедровые орехи – ½ стакана
3. Оливковое масло – 3 ст. ложки
4. Лимонный сок – 2 ст. ложки
5. Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Хорошо моем баклажан. Делаем проколы вилкой по всему плоду. Выкладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия или готовим на гриле до готовности.
2. Выкладываем орехи в чашу блендера и измельчаем в мелкую крошку.
3. Готовый баклажан разрезаем напополам, ложкой вынимаем мякоть и добавляем её к измельченным орехам в чашу блендера.
4. Добавляем к баклажану с орехами оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и измельчаем до однородной массы.
Все! Вот такой вот легкий, но очень вкусный соус готов к использованию.

6.Розовый соус с хреном

Розовый соус с хреном

Ингредиенты:
1. Греческий йогурт – 1 стакан
2. Тертый хрен – 3-4 ст. ложки
3. Пюре из свеклы – 100 г
4. Винный уксус – ½ ч. ложки
5. Коричневый сахар – ½ ч. ложки
6. Цедра лимона – 1 ч. ложка
7. Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Все ингредиенты выкладываем в глубокую миску и хорошо смешиваем.
2. Даем настоятся соусу в холодильнике примерно 1-2 часа.
И все! Вот такой очень простой, но вкуснейший соус можно подавать к самым любимым блюдам и он только разнообразит их вкус.

7.Сырный соус с чесноком

Сырный чесночный соус

Ингредиенты:
1. Твердый сыр – 100 г
2. Сливки 20-30% — 100 мл
3. Чеснок – 2 зубчика
4. Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Сыр натираем на терке в глубокую миску. Выдавливаем зубчики чеснока и добавляем к натертому сыру. Вливаем сливки. Солим, перчим. Хорошо перемешиваем.
2. Ставим на водяную баню на средний огонь и постоянно мешаем.
3. Нагреваем смесь до полного растворения сыра и образования кремовой консистенции.
4. Остужаем и подаем вместе с блюдом.
Готово! Данный соус отлично будет сочетаться с пастой. Попробуйте и он станет вашим любимым соусом к спагетти.

8.Арахисовый соус

Арахисовый соус

Ингредиенты:
1. Арахисовая паста – 120 г
2. Рыбный соус – 1 ст. ложка
3. Чеснок – 2 зубчика
4. Вода – 250 мл
5. Коричневый сахар – 1 ст. ложка
6. Зелень – по желанию
Приготовление:
1. Чистим и мелко рубим чеснок. В сотейник льем 1 сл. ложку растительного масла, выкладываем нарубленный чеснок и немного обжариваем.
2. Вливаем в сотейник воду, добавляем арахисовую пасту, рыбный соус, сахар. Доводим до кипения и тушим 3-5 минут часто помешивая.
3. Остудите и подавайте на стол, по желанию посыпав нарубленной зеленью.
Все! Отлично соус сочетается с курицей, мясом на гриле и различными блюдами восточной кухни.

9.Миндальный соус

Миндальный соус
Ингредиенты:
1. Миндальная паста – 120 г
2. Кокосовое молоко – 120 мл
3. Яблочный уксус – 3 ст. ложки
4. Кунжутное масло – ½ ч. ложки
5. Сушеный чеснок, соль, перец – по вкусу
6. Зелень – по желанию
Приготовление:
1. В чашу блендера выкладываем все ингредиенты и хорошо измельчаем до получения однородной массы.
2. Подавать на стол к блюду, добавив немного рубленной зелени.
Вот такой легкий соус! Идеальный вариант для блюд из рыбы и морепродуктов.

10.Жгучий «Баффало»

Соус "Жгучий баффало"

Ингредиенты:
1. Острый томатный соус – ¼ стакана
2. Сливочное масло – 6 ст. ложек
3. Чеснок – 1-2 зубчика
4. Порошок чили – ½ ч. ложки
5. Сахар – ½ ч. ложки
6. Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Выкладываем сливочное масло в сотейник и растапливаем.
2. Чистим и измельчаем чеснок и добавляем в сотейник вместе со всеми остальными ингредиентами. Хорошо все перемешиваем.
3. Перекладываем в соусницу и подаем на стол.
Острый соус готов! Отлично подходит к восточным блюдам и курице, придает очень пикантный вкус. Любители остренького обязательно оценят!
Большинство предложенных соусов готовятся буквально за 10, а то и меньше, минут. Пока запекается курочка, варится паста или готовится ваш любимый гарнир, вы не потратите много времени, чтобы придать ему дополнительного пикантного вкуса. Готовьте и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!

Кстати, уже на носу день Святого Валентина. Успейте ознакомиться с нашей статьей-инструкцией по подготовке романтического ужина, будет занятно.